啤酒单宁测定

原创来源：北检院    发布时间：2025-06-18 04:02:45    点击数：

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信息概要

啤酒单宁测定是啤酒质量检测中的重要项目之一，单宁作为啤酒中的多酚类物质，直接影响啤酒的口感、色泽和稳定性。通过测定啤酒中的单宁含量，可以评估啤酒的苦味、涩味以及抗氧化能力，同时对啤酒的保质期和风味稳定性具有重要指导意义。第三方检测机构提供专业的啤酒单宁测定服务，确保啤酒生产商能够精准把控产品质量，满足行业标准及消费者需求。

检测项目

总单宁含量，游离单宁含量，结合单宁含量，单宁聚合度，单宁分子量分布，单宁抗氧化活性，单宁与蛋白质结合能力，单宁苦味值，单宁涩味值，单宁色泽影响，单宁pH值，单宁热稳定性，单宁氧化稳定性，单宁与金属离子结合能力，单宁降解产物，单宁异构体分析，单宁来源鉴定，单宁工艺影响评估，单宁储存稳定性，单宁风味贡献度

检测范围

淡色啤酒，浓色啤酒，黑啤酒，小麦啤酒，IPA啤酒，世涛啤酒，波特啤酒，拉格啤酒，艾尔啤酒，无醇啤酒，低醇啤酒，果味啤酒，酸啤酒，桶装啤酒，罐装啤酒，瓶装啤酒，生啤酒，熟啤酒，混合啤酒，特种啤酒

检测方法

分光光度法：通过紫外-可见分光光度计测定单宁在特定波长下的吸光度，计算其含量。

高效液相色谱法（HPLC）：利用色谱分离技术，定量分析啤酒中单宁的各组分。

质谱法（MS）：结合色谱技术，对单宁分子进行精确鉴定和定量。

福林酚法：通过单宁与福林酚试剂的显色反应测定总酚含量。

蛋白质沉淀法：利用单宁与蛋白质的结合特性，测定其沉淀能力。

电化学法：通过单宁的电化学氧化还原反应测定其含量。

荧光分析法：基于单宁的荧光特性进行定量分析。

核磁共振法（NMR）：用于单宁分子结构的鉴定和定量。

比色法：通过单宁与特定试剂的显色反应进行定量。

酶联免疫法（ELISA）：利用抗体与单宁的特异性结合进行检测。

毛细管电泳法：分离和定量啤酒中的单宁组分。

气相色谱法（GC）：适用于单宁挥发性衍生物的检测。

原子吸收光谱法：测定单宁与金属离子的结合能力。

红外光谱法（IR）：通过单宁的红外吸收特性进行分析。

动态光散射法：测定单宁聚合物的分子量分布。

检测仪器

紫外-可见分光光度计，高效液相色谱仪（HPLC），质谱仪（MS），电化学分析仪，荧光分光光度计，核磁共振仪（NMR），酶标仪，毛细管电泳仪，气相色谱仪（GC），原子吸收光谱仪，红外光谱仪（IR），动态光散射仪，pH计，离心机，恒温水浴锅

检测流程

1、确认客户委托，寄样。

2、到样之后，确定具体的试验项目以及试验方案。

3、实验室报价。

4、签订保密协议，进行试验。

5、完成试验，确定检测报告

6、后期技术服务

友情提示：暂不接受个人委托测试

以上是关于"啤酒单宁测定"的介绍，如有其他问题可以咨询工程师为您服务！

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