氢化油熔点对比测定

原创来源：北检院    发布时间：2025-06-24 13:28:33    点击数：

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信息概要

氢化油熔点对比测定是食品工业中重要的质量控制环节，主要用于评估氢化油的物理特性及加工适用性。氢化油广泛应用于烘焙、糖果、乳制品等食品领域，其熔点直接影响产品口感、稳定性和保质期。通过第三方检测机构的专业测定，可确保氢化油符合食品安全标准及生产工艺要求，避免因熔点不达标导致的品质问题或健康风险。检测还能为企业提供数据支持，优化配方与生产工艺。

检测项目

熔点, 酸价, 过氧化值, 碘值, 水分含量, 游离脂肪酸, 反式脂肪酸含量, 皂化值, 不皂化物, 固体脂肪含量, 氧化稳定性, 脂肪酸组成, 重金属残留, 农药残留, 微生物指标, 色泽, 气味, 透明度, 灰分, 塑化剂含量

检测范围

植物氢化油, 动物氢化油, 部分氢化油, 全氢化油, 起酥油, 人造奶油, 可可脂替代品, 烘焙用氢化油, 糖果用氢化油, 煎炸用氢化油, 乳制品用氢化油, 冰淇淋用氢化油, 巧克力用氢化油, 速食食品用氢化油, 调味品用氢化油, 婴幼儿食品用氢化油, 功能性氢化油, 低反式脂肪酸氢化油, 有机氢化油, 工业用氢化油

检测方法

毛细管法：通过观察氢化油在毛细管中的熔化行为确定熔点。

差示扫描量热法（DSC）：测量样品在受控温度下的热流变化以确定熔点。

开口毛细管法：适用于高熔点氢化油的测定，记录油样完全澄清时的温度。

滴定法（GB 5009.229）：测定酸价和游离脂肪酸含量。

电位滴定法：精确测定过氧化值，评估氧化程度。

气相色谱法（GC）：分析脂肪酸组成及反式脂肪酸含量。

罗维朋比色法：标准化测定氢化油色泽。

原子吸收光谱法（AAS）：检测重金属如铅、镉、汞等残留。

电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）：高灵敏度检测微量元素及重金属。

微生物培养法：测定总菌落数、大肠菌群等卫生指标。

加速氧化试验（如Rancimat法）：评估氧化稳定性。

核磁共振（NMR）：快速测定固体脂肪含量（SFC）。

索氏提取法：测定不皂化物含量。

紫外分光光度法：检测特定污染物或添加剂。

感官评价：标准化描述气味、口感等感官特性。

检测仪器

熔点测定仪, 差示扫描量热仪, 自动滴定仪, 气相色谱仪, 罗维朋比色计, 原子吸收光谱仪, 电感耦合等离子体质谱仪, 微生物培养箱, 氧化稳定性分析仪, 核磁共振仪, 紫外分光光度计, 索氏提取器, 电子天平, 恒温水浴锅, 离心机

检测流程

1、确认客户委托，寄样。

2、到样之后，确定具体的试验项目以及试验方案。

3、实验室报价。

4、签订保密协议，进行试验。

5、完成试验，确定检测报告

6、后期技术服务

友情提示：暂不接受个人委托测试

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