油脂酸价酶法检测（脂肪酶 - 比色法）

原创来源：北检院    发布时间：2025-06-24 14:36:39    点击数：

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信息概要

油脂酸价酶法检测（脂肪酶 - 比色法）是一种通过脂肪酶催化水解油脂中的甘油酯，释放游离脂肪酸，再通过比色法测定酸价的高效检测方法。该检测广泛应用于食品、油脂加工、化妆品等行业，用于评估油脂的新鲜度、氧化程度及品质稳定性。酸价是衡量油脂品质的关键指标，过高的酸价可能导致油脂酸败，影响产品安全性和口感。本检测服务由专业第三方机构提供，确保数据准确、可靠，助力企业把控产品质量。

检测项目

酸价,过氧化值,碘值,皂化值,水分及挥发物,不皂化物,游离脂肪酸,总脂肪酸,脂肪酸组成,熔点,凝固点,折光指数,色泽,透明度,气味,滋味,杂质,重金属含量,农药残留,黄曲霉毒素,苯并芘,抗氧化剂含量,塑化剂含量,微生物总数,大肠菌群,霉菌和酵母菌

检测范围

食用植物油,动物油脂,氢化油,起酥油,人造奶油,棕榈油,椰子油,橄榄油,花生油,大豆油,菜籽油,玉米油,芝麻油,葵花籽油,米糠油,棉籽油,茶籽油,鱼油,猪油,牛油,羊油,黄油,巧克力专用油,烘焙用油,油炸用油,化妆品用油,工业用油,生物柴油,饲料用油,药用油脂

检测方法

脂肪酶-比色法：通过脂肪酶催化水解甘油酯，生成游离脂肪酸后比色测定。

滴定法：采用酸碱滴定测定游离脂肪酸含量。

电位滴定法：利用电位变化确定滴定终点，提高准确性。

气相色谱法：分析脂肪酸组成及含量。

高效液相色谱法：检测油脂中特定成分如抗氧化剂、塑化剂等。

紫外分光光度法：测定油脂中苯并芘等有害物质。

原子吸收光谱法：检测重金属含量。

荧光分析法：测定黄曲霉毒素等荧光物质。

罗维朋比色法：测定油脂色泽。

折光法：通过折光指数判断油脂纯度。

重量法：测定水分及挥发物、不皂化物等。

微生物培养法：检测油脂中微生物污染情况。

酶联免疫法：快速检测特定污染物如农药残留。

近红外光谱法：快速无损分析油脂多项指标。

感官评价法：评估油脂气味、滋味等感官特性。

检测仪器

分光光度计,电子天平,恒温水浴锅,离心机,酸度计,气相色谱仪,高效液相色谱仪,紫外分光光度计,原子吸收光谱仪,荧光分光光度计,罗维朋比色计,折光仪,烘箱,微生物培养箱,超纯水机

检测流程

1、确认客户委托，寄样。

2、到样之后，确定具体的试验项目以及试验方案。

3、实验室报价。

4、签订保密协议，进行试验。

5、完成试验，确定检测报告

6、后期技术服务

友情提示：暂不接受个人委托测试

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